Organizar un café es relativamente fácil, pero el solo hecho de abrir una institución aún no es garantía de éxito. Las ganancias vendrán solo si la gente viene constantemente a la institución. Por lo tanto, todos los restauradores novatos están atormentados por la misma pregunta: "¿Cómo atraer clientes a un café?"
Si hay una persona que puede responder esta pregunta en una oración, entonces no le creas. El proceso de promoción es bastante complejo y largo, requiere un enfoque escrupuloso para elegir casi todo, desde la ropa de los camareros hasta la ubicación y el menú.
Cómo atraer a tu visitante
La mayoría de las veces, los establecimientos orientados a una amplia gama de visitantes, es decir, universales, sufren de f alta de huéspedes. La gente moderna es muy mimada e, incluso si alguien mira en un café así, lo más probable es que todo esté ocupado en su lugar favorito. Una persona no recordará el nombre del lugar y reaccionará muy mediocremente ante la variedad de platos y el servicio. Para evitarlo, es necesario hacer un retrato fiel del cliente y orientar el establecimiento de acuerdo con sus peticiones.
Puedes definir el público objetivo con variosformas:
- Basado en las características existentes de la sala (formato de ubicación, ubicación, etc.).
- Al elegir entre una categoría de opciones disponibles. Elige lo que esté más cerca de tu espíritu, porque cuanto mejor entiendas a la audiencia, más fácil será crear las condiciones necesarias para ello.
- Revisión de la política de precios de los cafés.
- Monitorea a los invitados que vienen y determina la categoría que entra con más frecuencia: por ejemplo, empleados de oficinas vecinas o estudiantes.
Publicidad exterior y diseño de entrada
¿No sabes cómo atraer clientes a una cafetería? En lugares de este tipo, el diseño exterior juega un papel muy importante, ya que ayuda a los transeúntes a identificar su establecimiento. Para atraer la atención de huéspedes potenciales, puede utilizar las siguientes herramientas:
- Letrero principal. Debe tener un diseño bonito y asegurarse de que contenga el nombre de la cafetería. El letrero debe ubicarse de tal manera que caiga en el campo de visión de los que pasan, por la noche debe res altarse.
- Signo adicional. Se coloca en la puerta de entrada o junto a ella, se recomienda colgarlo a la altura de los ojos.
- Puntero. Si el café está ubicado en patios, entonces los letreros visibles y comprensibles deben conducirlo desde la carretera principal. Es necesario despejar el paso al establecimiento e instalar una buena iluminación.
- Decoración de escaparates y escaparates. La mayoría de las veces, las aberturas de las ventanas en los cafés se dejan sin decoración para no bloquear la vista de los invitados. Pero esta zona se puede utilizar mucho más eficientemente, por ejemplo, colocando ensus maniquíes de platos del menú. Esto influirá en las personas que pasan, despertando repentinas ganas de entrar.
- Instalaciones lumínicas. Una forma muy sencilla y eficaz de decorar el interior de una cafetería, y puedes utilizar esta técnica tanto en el interior como en el exterior.
- Esculturas inusuales. Esta es una excelente opción en los casos en que la cafetería está ubicada en la planta baja y no hay forma de decorar un escaparate o una fachada.
- Terraza de verano. Para ello, puedes construir una terraza con barra separada y sofás, o simplemente montar mesas con sombrillas.
Comodidad y servicio
Durante bastante tiempo, el negocio de los restaurantes en Rusia prácticamente no consideró categorías tales como familias jóvenes con niños y discapacitados como invitados, pensando que no visitan los cafés. Hoy en día, la situación ha cambiado radicalmente: muchos de ellos llevan un estilo de vida bastante activo, haciendo su propio negocio o trabajando como autónomos, por lo que los restauradores deben proporcionarles un nivel de servicio digno, que les permita ganar a la competencia.
Para los visitantes con niños, vale la pena desarrollar un menú especial para niños con platos populares, comprar varias sillas altas, hacer un área de juegos pequeña pero segura y ofrecer un servicio gratuito de calentamiento de alimentos. Esto seguramente atraerá a nuevos clientes. Para las personas con discapacidad, es necesario instalar una rampa en la entrada, equipar un baño especial en la habitación y tener varias copias del menú en Braille.
Publicidad estándarcampañas
Entonces, ¿cómo atraer clientes a una cafetería? Para que aparezcan nuevos visitantes en la institución, es necesario informar a los demás sobre qué elementos hay en el menú y cuál es su política de precios. Para ello, puedes utilizar las clásicas opciones de promoción:
- Flyers, según los cuales en un café cada visitante recibe un plato o bebida gratis.
- Tablones de anuncios.
- Banners, carteles y cajas de luz.
- Publicidad de cafeterías en radio y televisión.
- Anuncios en ascensores.
- Caller - una persona que invita a visitar una institución.
Atraer visitantes a través de Internet
El papel de Internet en la vida de las personas crece rápidamente cada año, por lo que no se puede ignorar este eficaz canal de promoción. Si aborda correctamente el tema de atraer clientes a través de la red global, puede llegar a una gran audiencia de clientes potenciales que viven en áreas remotas.
En primer lugar, debe crear un sitio web, porque en el mundo moderno simplemente no puede prescindir de él, esta es una especie de tarjeta de presentación en línea de un café. Para que el recurso atraiga a los invitados, debe convertirse en una especie de escaparate con un diseño ideal, un diseño hermoso y un formulario de comentarios conveniente. Además, el sitio se puede utilizar como tienda en línea o catálogo de productos, realizar concursos, encuestas y más. Estas formas sencillas de atraer nuevos clientes son cada vez más efectivas que los movimientos de marketing clásicos.
Además de esto, vale la pena usar otrosmétodos modernos de promoción en línea:
- Cooperación con bloggers y youtubers.
- Solicite reseñas positivas en portales de calificación especializados.
- Presentamos una tarjeta de visita de cafetería con una dirección en los principales mapas: Google, Yandex y Wikimapia.
- Lanzar videos virales en la red (un video fascinante y divertido sobre eventos supuestamente no planificados en la institución).
¿No sabes cómo promocionar un café? El método de promoción más efectivo que aumentará la popularidad de un café es la promoción en las redes sociales por parte de los propios invitados. Para involucrarlos en este proceso, debe hacer lo siguiente:
- Abre el acceso a la red Wi-Fi, es decir, libera la red de Internet.
- Organización de una interesante zona fotográfica para invitados en el interior de la cafetería. Reserve un área pequeña en el pasillo para las personas a las que les gusta ser fotografiadas y decórela bellamente. La actualización debe realizarse regularmente, aproximadamente dos veces al mes.
- Cree páginas en redes sociales populares para realizar varios concursos para los visitantes, publicar noticias, promociones de cafeterías, publicar videos divertidos, informar sobre eventos y actualizar el menú.
- Diseño creativo de alimentos. Esto animará a los invitados a tomar una foto del plato y publicar la imagen en su propio feed, a partir del cual todos los suscriptores del visitante aprenderán sobre el establecimiento. Así, el restaurador recibe un canal de publicidad gratuito.
Formas creativas de atraer clientes a los cafés
Emprendedores que decidenla apertura de un café, a menudo atrae la libertad de elección, no en vano, el trabajo de un restaurador a menudo se compara con el trabajo de un artista, y la institución en sí se presenta como un lienzo en blanco. Haz lo que quieras, prácticamente no hay reglas ni restricciones. A continuación se describirán varias formas efectivas de atraer que no requieren inversiones financieras.
Cada invitado es “lo suyo”
Cuando los empleados del establecimiento saben de vista y por los nombres de los visitantes regulares y están listos para ofrecer inmediatamente su posición favorita del menú, esto es una gran ventaja para el restaurante. Los huéspedes vienen a la cafetería para disfrutar de una comida deliciosa, un servicio de primera clase y comodidad. Si los empleados siempre son amables, saben escuchar y, lo más importante, escuchan los deseos y preferencias de los invitados, estos definitivamente lo apreciarán. Todo el mundo ama ser tratado con respeto. Esto también es un plus para los camareros, ya que un cliente satisfecho siempre deja más propinas. El componente emocional es muy importante: si el visitante se siente apreciado, volverá una y otra vez aunque considere que la política de precios está algo sobrevalorada. Y si sus amigos le piden consejo sobre dónde ir el fin de semana, pintará exactamente tu café con colores brillantes.
Camarero hablador
Para muchos clientes, hablar en el bar es una forma de resolver un problema, hablarlo o simplemente pasar el tiempo. Con una copa de coñac, cóctel o cerveza, cierta categoría de visitantes espera un diálogo con el empleado del mostrador.
Para un restaurador de Californiase le ocurrió una idea brillante para invitar todos los días al mostrador de los trabajadores de diversos campos de actividad. Para él trabajaron economistas, constructores, abogados, contadores y otros profesionales. Como resultado, el bar se convirtió en un lugar único, ya que cada visitante, habiendo pagado solo una porción de bocadillos y alcohol, recibió asistencia calificada. Los “bartenders” también quedaron satisfechos, ya que recibieron nuevos clientes en su principal especialidad.
Usando tecnología moderna
Use el poder de Internet para aprovecharlo al máximo. La gente moderna pasa una gran cantidad de tiempo en línea; para los trabajadores de oficina y los jóvenes, esto es casi la base de toda su vida y trabajo. Después de la cena, invite a los invitados a completar un breve cuestionario (de 4 a 6 preguntas), que al final requerirá que proporcione una dirección de correo electrónico y otros contactos en línea. Explique que esto les permitirá aprovechar al máximo los privilegios: descuentos en cafés, bonificaciones, etc.
Paralelamente, lance un proyecto especial durante dos o tres meses, después de lo cual quedará claro qué es más interesante para los invitados: informar sobre nuevas posiciones en el menú o anunciar promociones y ofertas especiales.
El servicio brinda excelentes resultados al realizar pedidos a través de mensajería instantánea o una aplicación móvil, de modo que la mesa ya está completamente servida cuando llega el cliente.
Involucrar a los invitados en el juego
Un movimiento de marketing muy exitoso que provino de restauradores extranjeros: los visitantes participan en el juego y reciben recompensas en diferentes pasosy diversos incentivos. Como resultado, la visita a un café será percibida por ellos no solo como una forma de comer, sino también como parte de una especie de “búsqueda”. Funciona de la siguiente manera: por ejemplo, una persona que ha probado una docena de variedades de cerveza en un mes recibe un diploma de Maestro Cervecero, una camiseta, una gorra o una taza de regalo. Recibir gratitud por las acciones completadas anima a una persona a volver de nuevo.
Otra variación del juego es la rivalidad y el deseo de convertirse en el mejor representante de su país, sin embargo, esta opción es más adecuada para bares o cafés internacionales ubicados en ciudades turísticas. La idea es la siguiente: puedes organizar una batalla, quién puede beber más. Los resultados se registran en un tablero preparado previamente o en una tabla dibujada en la pared, y al final se compila una calificación de los estados más alegres y cohesivos. Tenga en cuenta que cuanto más dure la acción, más personas querrán participar y liderar a su gente.
Los errores más comunes de adquisición de clientes
Muchos cafés gastan enormes cantidades de dinero para atraer a nuevos visitantes, pero no obtienen el resultado deseado o obtienen un retorno muy bajo. Tras estudiar las estadísticas, se ponen de manifiesto los errores más típicos de los restauradores:
- No hay un retrato claro de un visitante potencial. Un buen gerente siempre recopila información sobre los visitantes potenciales y realiza un análisis exhaustivo, cuyos resultados brindan una comprensión más clara de cómo atraer clientes a un café, qué debe ser una campaña publicitaria exitosa y qué canales.las extensiones serán mejor percibidas por un nicho en particular.
- El personal no se desarrolla, no se familiariza con nuevas formas de optimización y no participa en entrenamientos especiales. En cualquier negocio es importante mejorar constantemente, en el negocio de los restaurantes esto es sumamente importante. Hay muchos programas de formación interesantes en la red, y la participación de psicólogos experimentados ayudará a organizarlo correctamente.
- Uso de pocos canales para anunciar cafeterías. El gerente del establecimiento debe aplicar hábilmente todos los métodos existentes para atraer clientes potenciales en su trabajo. Puede combinar varios métodos al mismo tiempo: colocar publicidad activa en la red, distribuir folletos en la calle, realizar concursos, publicar videos virales y más.
- La f alta de papas fritas en el café para atraer clientes. Una institución debe ser diferente de un millón de otras, es importante tener una oferta única que refleje las ventajas y características.
Conclusión
Un restaurante exitoso es todo un complejo en el que el trabajo de todos es importante, desde el dueño y el cocinero de un café hasta la señora de la limpieza y el guardia de seguridad. Cada uno de ellos debe conocer su trabajo y hacerlo a conciencia. Recuerde, la promoción es solo una pequeña parte del éxito. La comida deliciosa refleja la habilidad del chef y el equipo de calidad, mientras que el vendedor y el propietario son responsables de atraer visitantes, popularidad y ganancias. Aquí, en la mayoría de los casos, no hace f alta inventar nada, basta con utilizar ideas que otros han probado en la práctica y han dado resultados. La mayoría de ellos no requieren grandes inversiones, y algunos son completamente gratuitos. ¡No tengas miedo e inténtalo!
